Ruby kiss pound cake

FOR SPARKLING CAKES & BAKES 
​Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

สูตรอาหาร

Cake

วัตถุดิบ การตระเตรียม
  • 210ก
    เนย 82%
  • 38ก
    เนยเหลว PF17
  • 191ก
    เนยไอซิ่ง
  • 256ก
    อัลมอนด์ผง 100%
  • 23ก
    วานิลลาวาง
  • 92ก
    ไข่แดง
  • 54ก
    ไข่

Mix together.

  • 122ก
    แป้ง T45

Add to moulds.

Bake at 160°C for 40 mins.

Ruby chocolate glaze

วัตถุดิบ การตระเตรียม
  • 90ก
    Callebaut ® ช็อกโกแลตทับทิมเบลเยี่ยมสูตร N°RB1 (CHR-R35RB1)

Melt.

  • 7ก
    น้ำมันเมล็ดองุ่น
  • 2ก
    เนยเหลว PF28

Add and mix well.

  • 1ก
    เกล็ดราสเบอร์รี่

Mix in gently.

Put in bowl, film and keep in fridge.
Heat to 35°C before use.
Cool down and glaze. Leave to set. 

Decorations

วัตถุดิบ การตระเตรียม
  • CHR-PN-6222
  • CHR-BS-21877

Tip: Add butter or oil to your ruby chocolate glaze to help preserve the natural colour longer.