Sweet splash of gold

สูตรอาหาร

SPONGE CAKE

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
80ก น้ำตาล 85ก ผงอัลมอนด์ 10ก แป้ง 1ก ผงฟู	Mix together in thermomix.
10ก น้ำมัน 75ก ไข่แดง 4ก พริก panca	Add.
125ก ไข่ขาว	Add
Sift and add to sifon (with 2 patterns). Pipe in a cup and heat in microwave.

BRETON SABLÉ

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
20ก ผงฟู 700ก แป้ง	Mix and sift.
500ก ครีมเนย 450ก น้ำตาลทราย 6ก เกลือ	Mix until smooth.
200ก ไข่ขาว	Mix with previous mixture. Fold in fl our mixture using a spatula
Leave to rest in refrigerator for one day. Roll out until 6 mm thick. Bake for 17-18 mins. at 165°C.

CHOCOLATE MOCHA BEANS

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
CHF-3D-19953 CLR-19165	Dust beans with powder.

GOLD CHOCOLATE BAVAROIS

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
250ก ครีม 1 วนิลา 170ก น้ำตาลคาราเมล	Boil together
65ก ไข่แดง 250ก น้ำนม	Make an anglaise.
50ก มวลเจลาติน	Add and mix in.
150ก Callebaut® ช็อคโกแลตคาราเมลเบลเยียมที่ดีที่สุด	Pour previous mixture onto chocolate. Leave to cool.
450ก วิปครีม	Add.
Leave to rest in refrigerator for one day. Roll out until 6 mm thick. Bake for 17-18 mins. at 165°C.

FINISHING & DECORATIONS

วัตถุดิบ	การตระเตรียม
CHD-CP-90104E0 CHF-3D-19953 CHD-3D-19027E0	1. Fill a Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) with Gold Chocolate Bavarois. 2. Dress a second Gold Chocolate Bavarois with Sponge Cake, Breton Sablé, Gold Chocolate Sauce and Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Decorate to taste with pepper. Finish with Mona Lisa® Vita Gold Spheres (CHD-3D-19027E0-999).

Discover more recipes